domingo, 13 de março de 2016

Alheira à Brás

Num festival de comida de rua, perguntaram-me se queria provar "Alheira à Brás".
Adorei.

Utilizei:
3 Alheiras.
1 pacote de batata palha, grande.
3 Cebolas.
2 dentes de alho.
1 folha de louro.
Ovos.
Azeite.
Salsa picada.
Azeitonas pretas.
Piripiri, não é obrigatório mas acho que faz falta nesta receita.
Amor e paixão.

Pico o alho e as cebolas.
Retiro a pele às alheiras e corto-as aos pedaços
Numa frigideira, refogo a cebola e os alhos, é nesta altura do que costumo acrescentar o piripiri e a folha de louro, e algumas azeitonas.

Quando as cebolas começarem a ficar translúcidas, adiciono os pedaços de alheira. Carinhosamente envolvemos e deixamos cozinhar.
Acrescento a batata palha, e envolvo com a alheira.
À parte, batemos os ovos e juntamos.
Nesta altura, costumo desligar o fogão.
Com o calor da frigideira, misturo os vários ingredientes.
Deixamos cozinhar de maneira que esta iguaria "à Brás" seja servida um pouco húmida.
Polvilhamos com a salsa e acrescentamos as azeitonas.
No momento de servir deite amor e paixão.

Sugiro para acompanhar um tinto da região de Setúbal.

sexta-feira, 13 de novembro de 2015

Pasta PICANTE de Malagueta / Piri-piri


PASTA PICANTE DE MALAGUETA 


Para os amantes do picante, vou dar-vos uma receita extremamente simples de uma pasta/molho picante.

Precisamos:
Malaguetas frescas, (são mais picantes do que as secas). Atenção que quanto mais pequenas mais picantes.
Azeite
Caldo Knorr, 1 cubo
Sumo de limão (opção)
Varinha mágica
Amor
Paixão

Preparação:
Arranjar as malaguetas, isto é, caso as malaguetas ainda tenham folhas ou caule agarrados, cortamos.
Se quiserem podem cortar as malaguetas para ficarem mais pequenas.
Colocamos as malaguetas num copo.
Acrescentamos um pouco de azeite.
Com a varinha "passamos" as malaguetas.
Acrescentamos 1 cubo de knorr.
Utilizamos novamente.
Vamos acrescentado azeite até estar a nosso gosto.
Quem gostar, pode acrescentar um pouco de sumo de limão.
Colocar a pasta num frasco, povilhar a gosto com amor e paixão.
Guardar no frio. Acho que não é preciso, eu guardo.

Atenção que esta pasta fica mesmo muito picante.



sábado, 31 de outubro de 2015

Docinhos de nozes

Esta receita (deliciosa), encontrei-a no blog:

Mr. Cook & A Cozinha
http://mrcookreceitasdicas.blogspot.com.br/2015/10/docinhos-de-nozes.html

Para a massa:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
100g de nozes trituradas
3 colheres (sopa) de cacau em pó
Amor e paixão

Para decorar:
200g de nozes trituradas

Preparação:
1 - Em uma panela, juntar:
- Margarina,
- Nozes
- Cacau em pó

2 - Misturar com cuidado.
Depois:
Adicionar o leite condensado.
Misturar tudo até ficar homogêneo.

3 - Em lume brando, mexer até soltar do fundo da panela.
4 - Despeje a massa em um prato untado e deixe arrefecer.
5 - Pegar pequenas porções de massa, use uma colher de chá como medida, modele os docinhos e passe-os nas nozes.
6 - Coloque sobre forminhas para docinhos e leve ao frigorífico.
Antes de servir, adidionar amor e paixão.

sábado, 14 de dezembro de 2013

Pão recheado

O que eu melguei para conseguir esta apetitosa entrada. Bom, pode servir de entrada ou petisco. Confesso, que quando a provei, forma de falar, que na realidade não petisquei nem provei, comi, e comi como se costuma dizer, à grande e à francesa.
Uma diferente e excelente opção.
Necessitamos de:
1 pão grande
Presunto em cubos
Fiambre em cubos
Queijo de Ilha.
Queijo Mozarela
Queijo Emnetal
2 a 3 dentes de Alho
3 ovos
Salsa frsca
Maionese
250g de manteiga
Cubos de amor
Cubos de paixão.

Retiramos a parte de cima e o miolo do pão.
Numa taça, misturamos os ingredientes, juntamos a maionese e os ovos para ligar, e um pouco do miolo do pão.
Com esta mistura recehamos o pão.
Levamos ao forno, a 180º durante 10 minutos.

Servimos com tostinhas.

Arroz de côco

Quando me falaram desta receita, julguei que me estavam a prachar. Arroz de côco, feito com leite de côco, para acompanhar um refeição???
Pois, pois, respondia eu. Arroz de côco.
Conheço uma sobremesa que é feita com arroz, e leite de côco, mas arroz cozinhado em leite de côco, desconhecia. Estamos sempre a aprender.
Até que um dia vi na tv, o Jamie a apresetar essa receita.
Fiz, e... surpreendente... pela positiva.

Precisamos de:
1 lata de leite de côco magro.
1 lata de arroz, usem a mesma lata.
1 lata de água a ferver.
1 lata de paixão.
1 lata de amor.

Deixem o arroz cozer como normalmente fazem.

domingo, 5 de maio de 2013

Sobremesa para o Dia da Mãe



Esta deliciosa sobremesa foi dada e colocada por uma mãe.
Todas as mães são especiais e importantes. É uma receita simples que qualquer filho vai adorar preparar para adoçar o paladar da sua mãe. Os filhotes mais canixinhas vão adorar esborrachar os suspiros.
Que melhor prenda que um filho pode dar a uma mãe que uma sobremesa preparada por ele.


Doce de Frutos Vermelhos

Ingredientes:
400 gr de frutos vermelhos congelados
2 ou 3 pacotes de natas batidas
3 colheres sopa açucar por cada pacote de natas
80 gr suspiros brancos secos por dentro
Amor e paixão!

Preparação:
Colocar no fundo de uma taça alta os frutos vermelhos congelados (guardar alguns para enfeitar por cima), bater as natas com o açucar e despejar por cima da fruta. Partir a murro os suspiros num saco de plastico e espalhar por cima das natas....Enfeitar com o resto guardado de frutos vermelhos.
A quantidade das natas depende do tamanho da taça.....e da fruta, claro!

Até servir fica no frigoíifico.....

É uma delicia!


segunda-feira, 1 de abril de 2013

Moelas para picar

Moelas, é daqueles pratos que todos seabem cozinhar, só que não acreditam nisso.
Existem várias receitas de moelas, podemos e devemos dar oportunidade à nossa imaginação e criatividade.
Se não nos sentirmos muito motivados para inventar uma receita, deixo-vos com umas das muitas combinações de ingredientes.

Precisamos de:
1Kg de moelas
1 Cebola picada
2 Dentes de alho picado
1 chouriço de carne
Folhas de louro (se forem frescas, melhor)
100g margarina, gosto de usar manteiga
Sal
Piripiri
1 Cálice de vinho branco
1 Cálice de whisky, facultativo
Água
Amor
Paixão

Iniciamos por limpar muito bem as moelas, removendo as peles e gorduras.
Lavar muito bem.
Enquanto as moelas escorrem, aproveitamos para picar a cebola o alho e as folhas de louro.
Cortamos as moelas em pedaços.
Cortamos o chouriço em cubos.
Num tacho, refogamos na menteiga a cebola, e o alho.
Quando a cebola alourar, adicionamos o chouriço.
Juntamos o vinho branco.
Deixamos a refogar mais um pouco.
Juntamos as moelas.
Temperamos com sal.
Acrescentamos o piripiri, a gosto.
Deixamos cozinhar um pouco mais.
Acrescentamos água, como as moelas são rijas, necessitam cozinhar bem para ficarem tenras.
Tapamos o tacho e deixamos cozinhar durante cerca 40 minutos.
Antes de servir, acrescentar amor e paixão

sábado, 30 de março de 2013

Camarões em molho de hortelã e coentros

As minhas brincadeita culinárias, levaram-me a outras brincadeiras. Na minha varanda, criei uma horta de aromas. Levou tempo. E tempo, e tempo... Vai que um dia, quando ia regar a terra, noto que existem pequenos pontinhos verdes a aparecer no meio da terra. Ah, finalmente decidiram aparecer.
Bom, mas o que é que isto tem a haver com esta receita? Até tem. Dei por mim com imensa hortelã.
Comecei logo a magicar se não haveria nenhuma receita de camarão com hortelã. Perguntei, procurei, e eis que encontrei uma, bem ao meu lado, ou quase, no blog "Intrusa na Cozinha". Alterei um pouco com o meu toque.

Necessitamos de:
1 kg de camarões
Cebolas
50g de margarina, eu opto pela manteiga, acho que dá outro paladar,
Coentros picados
Folhas de hortelã picada
1 colher de whisky
Sal
Piripiri, sim, já sabem, sou adepto do picante.
Amor
Paixão

Passemos à preparação:

Começamos por arranjar os camarões.
Depois de descongelados, descascamo-los. A casca sai facilmete. Decidi deixar a cabeça, pois acho que dá outro paladar.

Cortamos as cebolas às rodelas.
Refogamos a cebola na margarina/manteiga.
Assim que alourar, juntamos os camarões.
Deixamos cozinhar durante uns 20 segundo.
Temperamos com um pouco de sal.
Regamos com o whisky.
Adicionamos os coentros e a hortelã.
Acrescentamos o piri-piri, o amor e a paixão.
Deixamos cozinhar até ficarem com aquela cor encantadora.

Surpreendente o resultado.

sexta-feira, 29 de março de 2013

Gomas à Mãe Pimpas

Hoje a Mãe teve uma ajuda especial e gulosa na cozinha, o pequenote quis fazer as gomas que já tinha provado e adorado... a Mãe procurou e puseram mãos à obra!

Para começar precisamos de:
35g de gelatina em pó neutra
1 saqueta de gelatina de sabor à escolha para esta nós usamos de ananás)
200ml de água
300g de açúcar
açúcar para envolver as gomas com muito amor e paixão...


E depois: Colocámos todos os ingredientes num tacho e mexemos bem até dissolver. Levámos depois a lume brando e deixámos ferver 5 minutos mexendo de vez em quando. Colocámos depois a mistura em formas de silicone para bombons e gelo, deviamos ter untado com um pouco de óleo vegetal, mas esquecemo-nos ;). (Se não tiver este tipo de formas coloque a mistura num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal)

Levámos a solidificar algumas horas ao frigorífico. Depois com as formas de silicone, bastou desenformar as gomas e passá-las por açúcar. Se usou o tabuleiro, desenforme, retire o papel vegetal e corte-as em cubinhos, passando-as depois pelo açúcar. Guarde num recipiente fechado.


Arroz de camarão para repetir

Pois... é mais uma receita de camarão. Vira o disco e toca o mesmo. Todos me dizem que um dia abro um restaurante que só serve camarão. Na brincadeira, quando convido o pessoal para jantar, marco o encontro no Palácio do Camarão. Quem sabe um dia.
Quer a nossa tradição, que hoje, sexta feira Santa, não se coma carne. Como não almoço em casa, tenho uma refeição resolvida. Para o jantar vou preparar um arroz de camarão. Não digo gambas, pois um amigo brasileiro já me perguntou se eu comia gambá. Gambá? respondi eu, onde foste encontrar essa?
Ah voce fala em gambas, isso não existe no Brasil.
Sempre a aprender. Então, em vez de arroz de gambas, que tem um nome muito mais apelativo, é arroz de camarão. Sinceramente, é mais selecto. Arroz de camarão.

Precisamos de 1kg de camarão, que vai se cozido em casa. Se quiserem podem compra-lo já cozido, perdem é a água da cozedura, um dos segredos do paladar desta receita.

Regressando aos ingredientes:
Amor
Paixão
1 Kg de camarão congelado
3 Tomates vermelhos
Arroz, usei arroz agulha
Sal grosso
Azeite
Piripiri a gosto
1 cebola grande
1 Pimento encarnado
1 Pimento verde
Dentes de alho
Coentros
Água q.b. da cozedura do camarão, não a deitem fora. a que sobrar pode ser aproveitada como base para uma sopa, por exemplo.

Começamos por cozer o camarão, aqui no blog já dei essa receita, aproveitem e adaptem-na.
Costumo coze-los em água com sal, uma cebola, um dente de alho, uma folha de louro e um piripiri.
Como já temos o camarão cozido, reservamos alguns com casca para decoração do tacho. Sim o tacho vai à mesa, não quero que se perca o perfume com as trocas de recipiente.
Os restantes, temos que os descascar. Guardem as cascas e as cabeças, podem ser aproveitadas e trituradas juntamente com a àgua da cozedura para outra finalidade.
Como já temos os camarões preparados, passamos ao arroz.

Num tacho alto, cobrimos o fundo com azeite
Juntamos a cebola picada mais 3 dentes de alho levemente picados
Deixamos refogar até à cebola ficar translúcida.
Neste momento, juntamos o tomate, e os pimentos já cortados, não se esqueçam de reservar uma parte de ambos os pimentos.
Quando tudo estiver cozido, apagamos o lume.
Com a varinha mágica, aqui incluo um pouco de magia, trituramos tudo até obtermos um creme.
Acendemo de novo o lume e em lume baixo juntamos as medidas de arroz.
Envolvemos bem o arroz no creme, e deixamos cozinhar até ferver em lume médio,
Assim que começar a fervilhar, baixamos para lume mínimo.
É neste momento que começamos a adicionar a água onde cozemos os camarõres, aos poucos, até ao arroz estar feito. Se quiserem, podem coar a água antes de a adicionar ao arroz.
Quando o arroz estiver quase cozido, juntamos os camarões, sim aqueles que nos deram uma trabalheira a descascar.
Juntamos um pouco mais de água, para que o arroz fique mais solto.
Adicionamos a gosto o resto dos pimentos encarnados e verdes cortados aos pedacinhos.
Desligamos o fogão.
Polvilhamos com amor, paixão e coentros picados.
Servir de imediato.


.

quinta-feira, 28 de março de 2013

Mexilhões à Homem do Mar

Este petisco, para quem se delicia como eu com mexilhão, foi-me ensinado pela minha avó. Aprendeu com o meu avô, um homem que sempre viveu do e para o mar.
Contam que ambos, o meu avô e o mar, tinham longas conversas.
Uma curiosidade, é que nunca iniciava uma pesca sem antes pedir autorização ao mar.
Adoro mexilhão, e como tal, não podia deixar de incluir esta receita de Mexilhão à Homem do Mar.

O mexilhão é uma marisco que cozinha rápido, o demorado é limpá-los, mas o que investimos nessa tarefa vale a pena. O resultado é... experimentem

Precisamos de:
2 a 3Kg de Mexilhão (bem lavados,, limpos e arranjados, lavem-nos mais umas vezes)
1 Cebola grande cortada às rodelas. Gosto de ver as tiras de cebola, acho que dá mais paladar.
1 Pimento vermelho cortado aos cubos
1 Pimento verde cortado aos cubos
2 a 3 Dentes de alho picados
1 Copo de vinho branco
Salsa picada
Azeite
Vinagre
Piripiri para quem gosta, pode ser substituido por pimenta preta
Sal q.b.
Colorau, para o paladar e um pouco côr.
Paixão
Amor

Lavamos e limpamos muito bem os mexilhoes.
Depois de arranjados, lavamos mais uma ou duas vezes.
Por favor, deitem for todos aqueles que tiverem as conchas partidas.

Num tacho colocamos o vinho branco, sugiro que usem o mesmo que forem servir.
Colocamos os mexilhões no tacho, tapamos e deixamos cozinhar até estes abrirem. Os mexilhões cozem rápido, 3, 5 minutos será suficiente.
Retirem os mexilhões do tacho, e coloquem-nos numa travessa.
Rejeitas aqueles que não abriram, é importante que façam isso. Podem não estar bons.
Num outro tacho, fazemo um refogado com a cebola e o alho.
Acrescentamos o pimento vermelho e o pimento verde.
Adicionamos o piripiri.
Mexemos e deixamos o refogado apurar.
Assim que começar a ganhar uma côr alourada, temperamos com um pouco de sal e o colorau
Mexemos mais um pouco, e juntamos um pouco de vinagre.
Deixamos ferver um pouco.
Apagamos o lume e juntamos a salsa.
Espalhamos o molhos por cima dos mexilhões.
Despejamos uma mão cheia de amor e paixão.

Servimos e esperamos que nos peçam a receita. Fazemo-nos rogados, mas damos.
Para acompanhar o mesmo vinho branco que usamos para abrir os mexilhões.






sábado, 23 de março de 2013

Cafriel de frango por Jesus Lee

Simples e muito delicioso.
Adorei a frase: "Se queres aprender, mete no tacho".
Foi o que fiz.

Li esta receita de Jesus Lee, na revista Visão nº 1043 de 28 de fevereiro a 6 de março de 2013.
Deixo aqui o link: http://visao.sapo.pt/cafriel-de-frango=f717858

Alterei a receita adicionando dois ingredientes que todos nós temos  em casa, Amor e Paixão.
Sim, ã receita não menciona as quantidades, daí que para aprendermos, só temos que meter no tacho e esperar o resultado. Se correu, bem, da próxima corre melhor. Sigam o conselho, meter no tacho e aprender.

Necessitamos de:
Frango do campo
Cebola
Sumo de tamarino
Coentros frescos
Açafrão da Índia
Gengibre
Malaguetas verdes
Canela
Alho
Azeite
Sumo de limão
Cravinho
Sal

Picamos os coentros, o alho, as malaguetas e o cravinho
Juntamos o açafrão, o gengibre e a canela, o sal.
No final juntamos o sumo do tamarino e limão a gosto.
Cortamos o frango em pedaços, e juntamos ao preparado onde deixamos marinar durante 3 horas.
Fazemos um refogado de cebola, com pouca gordura, e juntamos o frango,
Deixamos cozer em lume brando, durante cerca meia hora.
Antes de servir, juntamos uma grande quantidade de amor e paixão.
Servimos com arroz branco.

Jesus Lee recomenda as quantidades devem ficar ao critério e a gosto de cada um: "Se queres aprender, mete no tacho",
Um apelo à nossa criatividade.