Caril de camarão como eu faço

Esta receita, é a maneira como eu faço o caril de camarão, ou gambas.

Precisamos de:
1 Cebola
1 Chalota, gosto do paladar que a chalota dá
2 Dentes de alho
2 Paus de canela
1 Estrela-de-anis
Cardamomo
Gengibre (picado)
Piripiris (picado)
ConcentradoTamarindo
Leite de côco (1 lata pequena, utilizo leite de côco light)
Caril em pó
Farinha Maizena para engrossar o molho
Camarões ou gambas.
Azeite
Manteiga
Muito Carinho, amor e ternura (importantíssimo)

Preparar os camarões:
Descasco os camarões mas deixo a cabeça.
Dou um corte no lombo do camarão e retiro a tripa.
Por vezes, costumo dar um corte com uma faca atrás dos olhos do camarão e retiro a membrana da cabeça. O suco que escorre da cabeça vai apaladar o nosso caril.

Costumo utilizar um wok, mas pode ser confecionada numa frigideira
Faço o refogado com o azeite, manteiga e uma colher de concentrado de tamarindo e o cardamomo.
Acrescento a cebola, a chalota picada.
Enquanto a cebola aloura, junto os paus de canela, a estrela-de-anis, o piripiri, e o gengibre.
Quando a cebola começa a ficar alourada, adiicono os camarões, e deixo-os estar a cozinhar,envolvendo-os com o refogado.
À parte, misturo o pó de caril no leite de côco.
Adiciono o leite de côco ao preparado que tenho no wok, e deixo cozinhar. De quando em vez vou envolvendo.
Utilizo a farinha maisena para engrossar o molho.

Sirvo com arroz branco ou arroz basmati.