Arroz de Amêijoas

Como convidado de um almoço, fui surpreenddio pelo delicioso aroma. Quando pergunter à "Maria", nome fictício para não ter que lhe pagar direitos, o que é que ela estava a queimar, disse-me que estava a fazer um arrozinho de amêijoas. Arrozinho? Sou lá de só comer arrozinho!
Uma delícia. Obviamente que acompanhei a preparação.

1 kg de amêijoas demolhadas em água fria temperada com sal durante pelo menos 2 horas

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 folhas de louro cortadas ao meio

Meio pimento verde cortado em cubinhos

Meio pimeno vermelho cortado em cubinhos

3 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de creme de marisco instantâneo em pó

Arroz, gosto do arroz vaporizado

150 ml de vinho branco

1 molhinho de coentros picados

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Amor

Paixão

 

Preparação:

Numa frigideira colocamos 2/3 das amêijoas.
Tape e deixe cozinhar em lume médio até que elas abram.
Depois das amêijoas abertas, retire-lhes o miolo e reserve.
Coar o caldo que as amêijoas largaram.

Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Deixar refogar em lume médio até que a cebola fique vidrada.

Ao refogado, juntamos os pimentos e o tomate cortado em cubos.
Envolver mexendo levemente.
Tapamos e deixamos cozinhar aproximadamente 10 minutos, tempo para que o tomate se desfaça.

Quando estiver bem refogado, juntamos o arroz e envolvemos bem.
Adicionamos a polpa de tomate e o creme de marisco em pó (eu optava por um caldo de marisco ou peixe, não existindo...).
Mexer.
Jrefrescamos, juntando o vinho branco, um pouco de sal (tendo em conta que o creme de marisco já é salgado) e um pouco de pimenta.

Neste ponto atrevo-me a alterar e acrescentar uma malagueta fatiada (não é segredo que gosto de picante)
Por fim, adicionar cerca 650 ml de água.
Mexer, tapar e e deixar cozer durante 12 minutos em lume médio.

Passado os 12 minutos, acrescente o caldo que reservou das amêijoas.
Retirar  as folhas de louro.
Juntar as amêijoas com concha que ainda não foram cozinhadas.
Envolver tudo, tapar  novamente e deixar cozinhar até que as conchas abram.

Depois de aberta, juntamos o miolo de amêijoas que reservamos.
Adicionamos Amor e paixão.

Mexemos novamente misturando todos os aroma e paladadres e retiramos do lume.
No final, acrescentamos os coentros picados.

 

Amêijoas em Leite de Côco

Confesso que há primeira, não é meu hábito, torci o nariz. Amêijoas com leite de côco? Algo vai mal neste reino. Depois, pensei. Bom se como caril com leite de côco, porque não amêijoas?
Tem as conchinas, dá para beber aquele molhinho... Uma muito agradável surpresa.

Vamos precisar de 

1 C. sopa de infusão de azeite e alho, se não tivermos, não há problema. Faz-se um refogado com azeite e alho.

2 C. sopa azeite

1 Cebola

2 Tomates

Gengibre ralado qb

Sal qb

Pimenta qb

 Chávena de chá de leite de côco

1 malagueta, também conhecida por jindungo   

1 Kg Amêijoas

Coentros qb

Amor

Paixão

A confecção é simples:

Picamos a cebola
Cortamos grosseiramente os tomates
Ralamos o gengibre
Fatiamos a malagueta

Aquecemos bem a frigideira e deitamos a infusão de azeite e alho.
Se não tivermos a infusão, não é por isso que vamos deixar de confecionar esta receita.

Refogamos a cebola com dois dentes de alho e azeite.

Juntamos os 2 tomates previamente cortados grosseiramente.

Acrescentamos, gengibre ralado tapamos a frigideira e deixamos apurar durante uns minutos.

Temperamos  com sal, pimenta e  neste momento acrescentamos amor e paixão.

Juntamos uma chávena de chá de leite de côco

Quando levantar fervura, juntamos a malagueta e as amêijoas

Envolvemos bem para que os paladares se misturem

Adicionamosos coentros picados e tapamos até que as amêijoas abram.

Servimos bem quente com malagueta às rodelas e coentros picados para refrescar.

Não esquecer as tostinhas para molhar.