Bolo de Castanha do Pará

 

Tudo para dar certo, é bolo, tem açucar, e catanha do Pará, que mais podemos desejar?

Claro, amor e paixão também fazem parte desta receita.

 

Necessitamos de:

 04 Ovos

02 Chávenas (chá) de farinha de trigo

01 Chávena  (chá) de açúcar

200ml de leite

01 Chávena (chá) de Castanha do Pará

½ Chávena (chá) de margarina sem sal

01 colher (sopa) de fermento em pó

Amor

Paixão

 

A preparação até uma criança faz, com supervisão.

No recipiente da batedeira, começamos por misturar os ovos com o açucar.

Envolvemos com o a farinha de trigo e acrescentamos o fermento

Adicionamos a castana do Pará, o amor e a paixão.

 

Enquanto batemos os ingredientes, untamos uma forma, e aquecemos o forno a mais ou menos 180º Celsius

Dependendo do forno, demora cerca de 30 minutos. 

 

Sopa de Aipim (Mandioca)

 

Mandioca, é mais uma das minhas perdições.
Adoro mandioca, macaxeira, aipim,,, uma catrafada de nomes, nem sabia disso.
Como gosto de mandioca, e a minha amiga Luana, um beijinho para ti, e obrigado por autorizares esta publicação, sabe disso, convidou-me para uma sopinha de Aipim.
Mais uma vez sou suspeito, sou um apaixonado por mandioca. Digo-vos... esta iguaria surpreende pela positiva.

Quando forem às compras:

 1 peito de frango cozido e desfiado

1 kg de mandioca cozida

1 Cebola picada

 Cerca de 3 dentes de alho

Caldo de galinha, se não tiverem, usem os "cubinhos mágicos", não são bem mágicos, mas facilitam a vida. Mas fica mais apaladado com o caldo feito em casa.

Azeite

Sal

Salsa

Cebolinho

Amor

Paixão

 

A preparação, é bastante básica. 

Há quem diga, e concordo, que as receitas mais simples são as melhores.

Começamos por preparar a nossa proteína, está na moda chamar proteína.

Cozinhamos a nossa proteína, o peito o frango, e desfiamo-lo quando começar a esfriar.

Atenção, reservar a água da cozedura, temos lá muito sabor, e vamos precisar dela.

Aproveitamos para cozer a mandioca, até esta estar mole.

Assim que a mandioca estiver fofinha (mole):

Colocamo-la no liquidificador, juntamente com água de onde cozemos o peito de frango, e passamos até obtermos uma consistência mais grossa

Numa panela refogamos em azeite a cebola e, o alho.

Assim que o refogado começar a libertar os aromas, e a cebola estiver translúcida adicionamos o frango desfiado e o caldo de galinha e deixamos cozinhar bem.

Em seguida colocamos a mandioca previamente batida no liquidificador e deixamos cozinhar um pouco em lume baixo.

Por último, o toque final:

A salsa, cebolinho, muito amor  e muita paixão.

Chamar o pessoal para a mesa, para saborearem esta iguaria bem quentinha

 

 

 

Cozido de Peixe Seco

Cabo Verde é rico em peixe, peixe de águas quentes, muito atum, peixe serra. E dadas as dificuldades, nem todos têm possibilidade em ter frigoríficos, secar, salgar peixe é uma solução. 

Ingredientes:

1 kg de Peixe seco;
½ kg de Mandioca;
½ kg de Inhame;
½ kg de Banana verde;
½ kg de Batata doce;
2 Cebolas médias;
1 Pimento;
1 folha de louro
Cheiro Verdo (Salsa);
2 Dentes de alho;
Malagueta fresca;
Azeite;
Sal q.b.
Amor
Paixão

Preparamos da seguinte maneira:
Num recipiente com água, de véspera colocar o peixe seco de molho.

No dia seguinte, temperamos o peixe com sal, azeite, louro e alho.

Numa panela, refogamos a cebola, o alho

Juntamos pimento grosseiramente picado

Acrescentamos o peixe e adicionamos água suficiente.
Quando o peixe estiver quase cozido, acrescentamos as verduras cortadas e lavadas, o cheiro verde e a malagueta.

Deixamos ferver em lume brando. Quando estiver pronto polvilhamos com uma grande quantidade de amor e paixão

Acompanhamos com arroz.

Curiosidade:
Em Cabo Verde, quase tudo vem acompanhado por arroz e batata frita.
Serviram-me sempre, percebes cozidas, acompanhadas por?
Arroz e batata frita...

 

Creme de Castanhas com Cogumelos

Como esta receita chegou até mim, lembram-se de um anúncio da TV, de uma bebida?

A vizinha da prima, da namorada do irmão do tio... foi mais ao menos assim.
Desconheço a origem e a estória deste creme, é uma experiência interessante.

Precisamos de:

650g de castanhas

Talos de aipo

Coentros

1 Folha de louro

1 c. de café de erva-doce

Alho francês

Cenouras

Cebola picada

1 litro de leite

Cogumelos, cerca de 100g  

1 dente de alho

Azeite

Sal

Pimenta preta, moida na hora  

Amor

Paixão

Preparação:

Numa panela colocamos as castanhas com um talo de aipo, os coentros, o louro, sal e a erva-doce;

Cubrimos com o leite e levamos ao lume para cozer.

Retiramos os temperos e reservamos o leite com as castanhas;

Noutra panela, colocamos a cenoura cortada aos cubos pequenos, a cebola, o alho francês picado, o outro talo de aipo sem fios e picado, e 3 colheres de sobremesa de azeite.
Deixar estufar lentamente;

Após estufar,
Adicionamos o leite e as castanhas e deixamos cozer por cerca de 10 a 15 minutos.

Retificar os temperos (sal, pimenta)

Passe com a varinha mágica;

Numa frigideira, salteamos os cogumelos com o alho e um pouco de azeite;

Temperamos com sal e pimenta.

Retiramos do lume e picamos os cogumelos;

Colocamos o creme de castanhas numa tigela e decoramos com os cogumelos picados, povilhado com amor e paixão.

 

Mexilhão ao picante

Se há molusco que gosto, é o mexilhão. Para mim, com a malagueta dá um toque especial. Claro que a malagueta não é obrigatória, mas acho que lhe dá um toque especial. 

Ingredientes

600 g mexilhão fresco

2 c. sopa de manteiga

2 c. sopa de azeite

2 cebolas pequenas

3 dentes de alho

1 tomate médio

2 limões

Vinho branco

Salsa picada

Sal

Pimenta

Malagueta

Amor

Paixão

Preparação

Arranjamos muito bem os mexilhões, retirando-lhes a barba, não esquecer.

Escorrer muito bem e reservar;

Num tacho, aquecemos a manteiga juntamente com o azeite.

Refogamos as cebolas picadas e deixamos cozinhar até a cebola ficar translúcida de 3 Adicionamos de seguida os dentes de alho picados

Juntamos o tomate cortado em pedaços,
o sumo de um limão,
o vinho branco,
salsa,
sal
pimenta
Amor e Paixão,
se pretender dar um toque mais picante, acrescente a malagueta (picada ou inteira)

Deixe ferver durante uns minutos com a panela destapada.

Adicionamos os mexilhões e deixamos que cozinhe até os moluscos abrirem por completo;

Servimos polvilhado com coentros e com o limão cortado em meias-luas.

 

Frango com Cerveja

 

Um clássico, para quem não sabe cozinhar, e quer fazer boa figura com os amigos.
O molhinho é delicioso para molhar o pão, o aroma... convida a essa traquinice.

 

Necessitamos de:

Cerca de 6 Coxinhas, podem ser pernas, ou mesmo pedaços de frango. As coxinhas são mais deliciosas, acho eu.

1 Cebola Roxa

2 Dentes de Alho

1 Cerveja (300 ml), à temperatura ambiente

200 ml caldo de galinha, de preferência feito em casa

Azeite

Cebolinho Fresco picado

Sal

Pimenta

Amor

Paixão

 

Preparação:

 

Iniciamos com um refogado, num tacho.
Azeite, a cebola e o alho picados. Pode ser grosseiramente.

Deixamos que o refogado ganhe cor.

Assim que começar a ganhar cor, adicionamos o frango, no meu caso as coxinhas.
Temperamos com sal, pimenta, adicionamos amor e paixão.
Deixamos alourar.

Adicionamos calmamente a cerveja, não esquecer que tende a fazer espuma.

Deixamos até que o álcool comece a evaporar, que é quando juntamos o caldo de galinha.

Tapamos o tacho, e deixamos cozinhar mexendo de vez em quando para não ficar nada agarrado ao tacho.

Assim que o frango estiver tenro, polvilhamos com o cebolinho picado e chamamos a malta para a mesa.

Acompanhamos com puré de batata, ou um arroz.

Não esquecer do pãozito para molhar...

 

Creme da Madre Joaquina (Mousse de Caramelo)

Enviaram-me esta receita, tal como eu, devem ter achado graça ao nome “Creme Madre Joaquina”, dá ideia de uma iguaria conventual. Não é mais que uma mousse de caramelo, mas como achei o nome engraçado, partilho:

Com supervisão, é uma receita para deixarmos as criançada fazer:
Precisamos:

200 g açucar
50 g Manteiga
6 Ovos
200 ml de Leite
Amor
Paixão

Preparação

Levar ao lume um tacho com o açúcar e deixe derreter até obter um caramelo.

Adicionamos o leite em fio, mexendo sempre até ficar bem misturado

Retiramos e deixamos arrefecer.

Partimos os ovors e separamos as gemas das claras.

Batemos as gemas e adicionamos à mistura anterior (caramelo mais o leite.

Levamos novamente ao lume até  engrossar. Não esquecer de ir envolvendo sempre.

Retirar do lume e adicionar a manteiga, misturando sempre até ficar bem envolvida.

Bater as claras em castelo, e adicionamos ao preparado quando este já tiver arrefecido.

Levar ao frigorífico.

Quando retirar do frigorífico, adicione amor e paixão

Mais uma receita de recheio para peru ou chester... 

Receheio de Cogumelos (Mushroom Stuffing)

Ingredientes:

1 Peru ou 1 Chester
Água,
Sal
! chávena açúcar mascavado
1 limão
1 lima
Folhas de louro
Sal
Pimenta preta
50g de manteiga
300g de Cogumelos frescos
200g de toucinho
Espinafres
Noz-moscada

Como preparar:

Levar ao fogo 1 litro de água, com o açúcar e o sal até dissolver.

Deixar arrefecerer, passar para uma tigela grande e adicionar mais água (até envolver o peru).

Acrescentamos a laranja e o limão cortados em rodelas, as folhas de louro e a pimenta preta.

Dispor o chester ou o peru, na marinada e reservamos no frigorífico pelo menos por 3 horas, o ideal é de um dia para o outro nesta salmoura.

O nosso recheio:

Para o recheio, derreter a manteiga e refogar o toucinho picado.
Adicionamos os cogumelos.
Actrescentamos de seguida o espinafre (só até as folhas começarem a murchar).
Temperamos com sal e noz moscada.

Retiramoa o chester/peru da salmoura,

Secamos com papel ou uma  toalha e recheamos com o “Recheio de Cogumelos”.

Levamos ao forno preaquecido a 230 graus, durante cerca 30 minutos.
Baixar a temperatura do forno  180 graus e deixmos por mais 2 horas.
Ao fim deste tempo, bom... já sentimos o aroma.

Claro que, podemos e devemos dar a receita

 

Estamos a chegar ao Natal do ano 2020. Um ano que foi muito complicado para toda a população mundial. Nem sabemos muito bem se vamos ter o Natal tradicional ou não. De qualque maneira deixo receitas de recheio para o Perú de Natal. Sei que a comunidade brasileira em vez de perú adora nesta época Natalícia um Chester.
Ainda não provei carne de Chester, mas pelo que me dizem, é simplesmente deliciosa.

 

Recheio de Carne

Ingredientes:

1 Peru, ou 1 Chester temperado
Cercas 2 colheres de sopa de manteiga

Para o Recheio:
1 Cebola,
3 Dentes de Alho,
250g de Carne moída,
1 de Cenoura,
1 Aipo,
150 Gramas de Amêndoas,
2 Tomates,
100 Gramas de uva-passa (sem grainha, é desagradável sentir as grainhas),
1 Pêra,
1 Maçã,
Salsa picdada,
1 Chávena de Vinho branco,
Pimenta do reino,
Sal
Azeite
Amor
Paixão

Prepararação:

O primeiro passo para a elaboração este delicioso recheio, é começar a preparar os ingredientes
- Lavar e cortar finamente os legumes e as frutas tirar a pele e as sementes dos tomates e das frutas.

Com ingredientes prontos:
Refogamos a cebola e o alho no azeite quente.
Adicionamos a carne e envolvemos

Quando a carne estiver cozinhada, adicionamos os restantes ingredientes, com exceção do vinho.
Envolvemos, para que os saboeres se misturem.

Refrescamos com o vinho, e temperamos com sal e pimenta.
Aproveitamos para acrescentar amor e paixão.

Deixamos cozinhar em lume brando até que o vinho evapore, epara que o recheio fique mais seco. Retiramos do lume.
Deixamos arrefecer e está pronto a utilizar.

 

Sopa de Rolon com Atum

Esta sopa, é um conforto para a barriguinha.
Há muito atum em Cabo Verde, de excelente qualidade e paladar.
Já fiz esta sopa em casa, mas não é o mesmo. O atum é diferente, o ar é outro...

Para os curiosos, rolon é farinha de milho.

Ingredientes necessários:

- 300 gr de atum

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola

- 1 tomate

- 2 dentes de alho

- Pimenta, sal e malagueta

- Água

- Amor e Paixão

A preparação é simples, qualque um faz:

 Numa panela, junta azeite e refogar uma cebola com o alnho picado.

Juntar o tomate cortado aos cubos.

Adicionamos o atum, e temperamos com sal e pimenta

Acrescentamso a malagueta cortada às fatias

Deixamos refogar.

Com uma colher de pau, mexemos de vez em quando, até o atum ficar totalmente desfeito.

Adicionamos a água.

Quando começar a ferver, juntar a meia chávena de rolon

Deixar ferver até ficar apurado.

Deite um molho de coentros picado.

Antes de servir, juntar amor e paixão

 

Bolinhos de Atum (Croquetes)

 

Das minha viagens a Cabo Verde, adoro a ternura deste país, a morabeza do povo.
Os bolinhos de atum, foram, um dos melhores petiscos que comi.
Enquanto esperavamos pelo saboroso arroz de marisco, a lagosta cosida, as deliciosas percebes, uns bolinhos de atum acompanhados por uma imperial de Cabo  Verde.

O atum fresco em Cabo Verde é espectacular. As conservas de atum tanto em posta como em pasta, uma maravilha.

Precisamos:

½ kg de atum fresco cozido ou em conserva;
100g de margarina;
5 colheres de sopa de farinha de trigo;
Povilho
2 cebolas;
3 dentes de alho;
Folha de louro;
Sal;
Leite;
Salsa;
Pimenta;
Malagueta fresca
3 ovos;
Pão ralado q.b;
óleo para fritar q.b;
Amor;
Paixão.

Preparação:
Num tacho derretero a margarina,
Juntar os dentes  alho,
As cebolas picadas
e por fim o louro.

Deixar alourar, mexendo sempre para não deixar queimar;
Juntamos o atum esmagado com um garfo, misturo bem e polvilho com farinha;
Acrescentar leite quente aos poucos e ir mexendo até obter uma massa com a consistência necessária para que se possa enrolar os croquetes;
De seguida, adicionar a salsa e a malagueta picada.
Acrescentar amor e paixão.
Por fim, corrigir os temperos com sal e pimenta.

Deixar arrefecer;
Moldaro os croquetes em formato de bolas ou charutos.
Passar por farinha, ovo batido e pão ralado;
Fritar em óleo bem quente, escorrendo depois em papel absorvente.

 

 

Batata Gratinada (Batata Francesa)
 

É um acompanhamento clássico, diferente. Muito saboroso, que acompanha bem uma refeição.
Uma boa opção reconfortante para os dias frios.

 

Necessitamos de:

1 kg de batata

1 ½ Chávena de chá de creme de leite fresco

1 Chávena de chá de leite

2 Dentes de alho

50 g de manteiga à temperatura ambiente

Noz-moscada ralada na hora

Sal

Pimenta-do-reino, moída na hora

Amor

Paixão

 

Preparação:

Aquecer o forno a 220 °C

 

Untar com a manteiga um travesa que possa ir ao forno.

Começamos por lavar, secar e descascar as batatas

Com uma mandolina, se não tiver, pode ser com uma a faca, cortamos as batatas em rodelas finas, mais ou menos com 0.5cm.

Dispomos as fatias de batata em escama (uma sobre a outra), por todo o fundo da travessa, formando uma camada única, para que todas as batatas cozinhem e gratinem por igual.

Temperar com sal.

Esborrachar com uma faca,os dentes de alho.

Numa panela pequena, juntar o leite, com os dentes de alho, e em lume médio deixar que comece a ferver.

Desligar o lume e temperar com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. 

Retiramos os dentes de alho.

Com uma concha, regamos o leite quente sobre as batatas.

Cubrir a travessa com papel-alumínio e levar ao forno.

Deixamos assar cerca de 40 minutos, ou até que as batatas estejam macias. 

Faltando cerca de 5 minutos, adicionams o creme de leite fresco na mesma panela em que aquecemos o leite, não é preciso lavar, aproveitamos os sabores existentes.

Levamos a lume médio até começarem a aparecer as primeiras bolhinhas.

Desligamos o lume.

Com muito cuidado, retiramos o papel-alumínio.
Com a concha, regamos as batatas com o creme de leite quente.
Volta ao forno para assar por mais 30 minutos até gratinar.

Antes de servir, a gosto polvilhar com amor e paixão.

 

 

Arroz de Amêijoas

Como convidado de um almoço, fui surpreenddio pelo delicioso aroma. Quando pergunter à "Maria", nome fictício para não ter que lhe pagar direitos, o que é que ela estava a queimar, disse-me que estava a fazer um arrozinho de amêijoas. Arrozinho? Sou lá de só comer arrozinho!
Uma delícia. Obviamente que acompanhei a preparação.

1 kg de amêijoas demolhadas em água fria temperada com sal durante pelo menos 2 horas

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 folhas de louro cortadas ao meio

Meio pimento verde cortado em cubinhos

Meio pimeno vermelho cortado em cubinhos

3 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de creme de marisco instantâneo em pó

Arroz, gosto do arroz vaporizado

150 ml de vinho branco

1 molhinho de coentros picados

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Amor

Paixão

 

Preparação:

Numa frigideira colocamos 2/3 das amêijoas.
Tape e deixe cozinhar em lume médio até que elas abram.
Depois das amêijoas abertas, retire-lhes o miolo e reserve.
Coar o caldo que as amêijoas largaram.

Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Deixar refogar em lume médio até que a cebola fique vidrada.

Ao refogado, juntamos os pimentos e o tomate cortado em cubos.
Envolver mexendo levemente.
Tapamos e deixamos cozinhar aproximadamente 10 minutos, tempo para que o tomate se desfaça.

Quando estiver bem refogado, juntamos o arroz e envolvemos bem.
Adicionamos a polpa de tomate e o creme de marisco em pó (eu optava por um caldo de marisco ou peixe, não existindo...).
Mexer.
Jrefrescamos, juntando o vinho branco, um pouco de sal (tendo em conta que o creme de marisco já é salgado) e um pouco de pimenta.

Neste ponto atrevo-me a alterar e acrescentar uma malagueta fatiada (não é segredo que gosto de picante)
Por fim, adicionar cerca 650 ml de água.
Mexer, tapar e e deixar cozer durante 12 minutos em lume médio.

Passado os 12 minutos, acrescente o caldo que reservou das amêijoas.
Retirar  as folhas de louro.
Juntar as amêijoas com concha que ainda não foram cozinhadas.
Envolver tudo, tapar  novamente e deixar cozinhar até que as conchas abram.

Depois de aberta, juntamos o miolo de amêijoas que reservamos.
Adicionamos Amor e paixão.

Mexemos novamente misturando todos os aroma e paladadres e retiramos do lume.
No final, acrescentamos os coentros picados.

 

Chester de Natal do meu amigo Brasileiro

 

Ouvi falar em “chester” pela primeira vez, no Natal   2020, quando um amigo meu brasileiro perguntou-me se sabia onde é que ele podia compra um chester para a ceia de Natal.
Julguei que estava a brincar comigo, e respondi, oi zuca, Manchester fica na Inglaterra.

Até que, graças à tecnologia, me mostrou na NET.

Resumindo, um chester é um tipo de frango, que possui o peito e as cochas mais rechonchudas.
No seguimento a esta conversa deu-me esta receita. Como estamos a chegar ao Natal, achei interessante partilha-la.

 

Precisamos de:

1 Chester

1 Cebola grande

6 Dentes de alho grande

1 Colher de vinagre

2 Colheres de óleo

Água

1 Colher de alecrim

1 Colher de molho soja

1/2 Colher de cominho

3 Colheres de azeite

Amor

Paixão

 

Confeção:

Levamos ao liquidificador a cebola cortada em quartos, os dentes de alho, óleo, vinagre, e um pouco de água.

Depois de bem batido temperamos o chester, e adicionamos os restantes ingredientes.

Colocamos dentro de um saco e deixe que o chester absorva os sabores de um dia para o outro

Passo seguinte é sassar com o papel aluminio por 2 horas mais ou menos

Retirar o papel aluminio e deixa no forno até dourar.

Servir, com amor e paixão.

 

NOTA:
Não acrescente sal, pois o chester já vem temperado.
O chestar, trás uma válvula que apita quando a carne já está cozinhada.

 

Amêijoas em Leite de Côco

Confesso que há primeira, não é meu hábito, torci o nariz. Amêijoas com leite de côco? Algo vai mal neste reino. Depois, pensei. Bom se como caril com leite de côco, porque não amêijoas?
Tem as conchinas, dá para beber aquele molhinho... Uma muito agradável surpresa.

Vamos precisar de 

1 C. sopa de infusão de azeite e alho, se não tivermos, não há problema. Faz-se um refogado com azeite e alho.

2 C. sopa azeite

1 Cebola

2 Tomates

Gengibre ralado qb

Sal qb

Pimenta qb

 Chávena de chá de leite de côco

1 malagueta, também conhecida por jindungo   

1 Kg Amêijoas

Coentros qb

Amor

Paixão

A confecção é simples:

Picamos a cebola
Cortamos grosseiramente os tomates
Ralamos o gengibre
Fatiamos a malagueta

Aquecemos bem a frigideira e deitamos a infusão de azeite e alho.
Se não tivermos a infusão, não é por isso que vamos deixar de confecionar esta receita.

Refogamos a cebola com dois dentes de alho e azeite.

Juntamos os 2 tomates previamente cortados grosseiramente.

Acrescentamos, gengibre ralado tapamos a frigideira e deixamos apurar durante uns minutos.

Temperamos  com sal, pimenta e  neste momento acrescentamos amor e paixão.

Juntamos uma chávena de chá de leite de côco

Quando levantar fervura, juntamos a malagueta e as amêijoas

Envolvemos bem para que os paladares se misturem

Adicionamosos coentros picados e tapamos até que as amêijoas abram.

Servimos bem quente com malagueta às rodelas e coentros picados para refrescar.

Não esquecer as tostinhas para molhar.

 

Salsichas Frescas com Couve Lombarda

Esta receita, lembra-me os almoços de Domingo em família.
Todos aa contarem as suas aventuras, as suas histórias. Os cachopos, a saltitar de um lado para o outro.
A minha mãe a ralhar porque nós os filhos, molhava-mos o pão no saboroso molhinho que estava no tacho...

Ingredientes

Folhas de Couve Lombarda,

 Salsichas Frescas,

2 Cebolas,

4 Dentes de Alho,

2 Cenouras,

2 Tomates Pelados,

1 Malagueta piri-piri,

3 Cravinhos (quem vai sempre parar ao meu prato),

1 folha de Louro,

1 Copo Vinho Branco,

0.5 lt Caldo de Legumes,

Arroz para acompanhar,

Azeite,

Sal,

 

Preparação:

Começamos por preparar as folhas de couve lombarda.

Num tacho ou panela, com água e sal, fervemos as folhas (couve lombarda), cerca de 5 minutos.

Ao fim desse tempo, retiramos do lume e reservamos.

Começamos a preparar o refogado.
Picamos finamente as cebolas, os dentes de alho e os tomates pelados.
Cortamos as cenouras em pedaços.

Num tacho, iniciamos um refogado com a cebola, juntamos o alho, deixamos os sabores misturarem-se.
Juntamos os outros ingredientes, a cenoura, o tomate, a malagueta, o cravinho, a folha de louro, a gosto juntar amor e paixão.
Deixamos cozinhar um pouco e refrescamos com o vinho branco.
Adicionamos um pouco se sal, e eperamos que os sabores se misturem neste refogado.

Entretanto, passamos à fase seguinte:
Enrolar as salsichas frescas nas folhas de couve lombarda, e prende-las com palitos, não esquecer de os tirar na hora de servir.

Juntamos as salsichas ao tacho e reguamos com meio litro de caldo de legumes.
Tapamos o tacho e deixamos cozinhar cerca de 30 minuto.

Não esquecer de fazer o arroz, para acompanhar.